News

Specialty coffee: meer dan alleen een kopje koffie Specialty coffee is niet zomaar een kopje koffie. Het is een ambachtelijk product, waar passie, kennis en zorg voor detail in zijn gestoken. Van de koffieplant op de boerderij tot in jouw kopje, elke stap in het proces draagt bij aan de unieke smaakervaring. En een cruciale factor die deze smaakervaring bepaalt, is de versheid. Waarom versheid zo belangrijk is Net als vers brood of verse vis, verliezen vers gebrande koffiebonen na verloop van tijd hun karakteristieke aroma’s en smaken. Dit komt door een proces dat ontgassing heet. Direct na het branden...

Het perfecte moment om van je vers gebrande specialty coffee bonen te genieten hangt af van een aantal factoren, maar over het algemeen geldt: een beetje geduld wordt beloond.Direct na het branden zijn koffiebonen nog erg heet en moeten ze afkoelen. Daarnaast vindt er een proces plaats dat 'ontgassen' wordt genoemd. Hierbij komen de overtollige gassen die tijdens het branden zijn ontstaan vrij. Hoelang moet je wachten? Direct na het branden: De bonen zijn nog te heet om te malen en zetten. Na 1-2 dagen: De bonen zijn afgekoeld en het ontgassen is begonnen. Je kunt nu al genieten van...

Ontdek de unieke koffiemokken van keramist Jean-Luc Marengo, een kunstenaar die zijn passie voor grafisch ontwerp en keramiek moeiteloos combineert. Zijn creaties zijn het resultaat van een zorgvuldig proces waarbij verschillende disciplines samenkomen, van 3D-ontwerp tot gietvorm maken. Elke mok is een uniek kunstwerk, met de hand gemaakt en met veel liefde ontworpen. Geen enkele mok is hetzelfde, waardoor jouw koffiepauze elke keer weer een bijzondere ervaring wordt.

Bij Ko Koffie zijn we toegewijd aan het leveren van de beste kwaliteit koffie, en we geloven in de kracht van Direct Trade. Dit betekent dat we rechtstreeks samenwerken met koffieboeren, zodat zij een eerlijke prijs ontvangen voor hun producten. Wat betekent de prijsstijging voor jou? Recentelijk hebben we een stijging van de prijzen voor Direct Trade koffie gezien, veroorzaakt door schaarste op de wereldmarkt en slechte oogsten in belangrijke koffieproducerende landen. Hoewel deze prijsverhogingen misschien moeilijk zijn, zijn ze essentieel voor het ondersteunen van de boeren en het verbeteren van de kwaliteit van de koffie. Waarom kiezen voor Direct...

Een gids voor het ontdekken van koffiesmaken Als je ooit hebt deelgenomen aan een koffiecupping of een koffieverpakking van specialty coffee hebt gelezen, ben je waarschijnlijk het SCA Taster’s Flavor Wheel tegengekomen. Dit kleurrijke wiel, ontwikkeld door de Specialty Coffee Association (SCA), is een essentiële tool voor koffieliefhebbers en professionals. Het helpt bij het identificeren en beschrijven van de complexe smaken en aroma’s in koffie. In deze blogpost duiken we diep in het SCA Taster’s Flavor Wheel en laten we zien hoe je het kunt gebruiken om je koffie-ervaring te verrijken. Wat is het SCA Taster’s Wheel? Het SCA Taster’s...