News
De perfecte filterkoffie: maalgraad, verhouding én bloomen
Bij Ko Koffie zijn we absolute filterkoffie fanaten. De juiste maalgraad, verhouding en het bloomen zijn cruciaal voor de perfecte kop koffie. Voor filterkoffie adviseren we een medium maalgraad (vergelijkbaar met grof zout). De koffie-water verhouding moet ongeveer 1:16 zijn, wat neerkomt op 15-16 gram koffie per 250 ml water. Bloomen is vooral belangrijk bij vers gebrande koffiebonen. Giet eerst een kleine hoeveelheid heet water over de koffie en laat dit 30-45 seconden rusten. Dit proces verwijdert overtollige CO₂ en zorgt voor een betere extractie en rijkere smaak. Onze favoriete filterkoffies: Slow Morning - Brazilië: zachte chocoladetonen en geroosterde noten,...
Slow Morning - Brazilië: Een zachte start van je dag
Ontdek de rijke en gebalanceerde smaak van Slow Morning, een medium roast blend van Ko Koffie. Deze koffie, gemaakt van hoogwaardige bonen van de variëteiten Limpido, Timbo en Pionero uit Brazilië, biedt subtiele smaken van chocolade, geroosterde noten en een zachte zoetheid. Onze Slow Morning voor zowel espresso als filterkoffie, en met een indrukwekkende SCA cuppingscore van 81,5. Wat deze koffie extra bijzonder maakt, is de directe handel met de producent, wat zorgt voor eerlijke handel en topkwaliteit. Begin jouw dag rustig met Slow Morning!
Zo maak je de lekkerste koffie met de AeroPress
De AeroPress is een innovatief apparaat dat je in staat stelt om op eenvoudige wijze heerlijke koffie te maken. Dankzij het unieke ontwerp en de druk waarmee je water door de gemalen koffie duwt, kun je een rijke, volle smaak bereiken die vaak geassocieerd wordt met espresso, maar zonder de complexiteit en kosten van een espressomachine. DIt blog is bedoeld om je te helpen de AeroPress optimaal te gebruiken en de perfecte kop koffie te zetten. Voordelen van de AeroPress Gemak: het apparaat is licht en compact, ideaal voor thuis en onderweg. Smaakcontrole: je hebt volledige controle over factoren zoals de...
De Versheid van Specialty Coffee: Een kwestie van enkele weken, niet maanden
Specialty coffee: meer dan alleen een kopje koffie Specialty coffee is niet zomaar een kopje koffie. Het is een ambachtelijk product, waar passie, kennis en zorg voor detail in zijn gestoken. Van de koffieplant op de boerderij tot in jouw kopje, elke stap in het proces draagt bij aan de unieke smaakervaring. En een cruciale factor die deze smaakervaring bepaalt, is de versheid. Waarom versheid zo belangrijk is Net als vers brood of verse vis, verliezen vers gebrande koffiebonen na verloop van tijd hun karakteristieke aroma’s en smaken. Dit komt door een proces dat ontgassing heet. Direct na het branden...
Wanneer kun je genieten van je vers gebrande specialty coffee bonen?
Het perfecte moment om van je vers gebrande specialty coffee bonen te genieten hangt af van een aantal factoren, maar over het algemeen geldt: een beetje geduld wordt beloond.Direct na het branden zijn koffiebonen nog erg heet en moeten ze afkoelen. Daarnaast vindt er een proces plaats dat 'ontgassen' wordt genoemd. Hierbij komen de overtollige gassen die tijdens het branden zijn ontstaan vrij. Hoelang moet je wachten? Direct na het branden: De bonen zijn nog te heet om te malen en zetten. Na 1-2 dagen: De bonen zijn afgekoeld en het ontgassen is begonnen. Je kunt nu al genieten van...