Wiang Pa Pao - Thailand 🇹🇭

Zetmethode: espresso.
Dit is een direct trade koffie 👍🏽
Gratis fietsbezorging op woensdag in Enschede (va. 25,-)

Wiang Pa Pao bestaat uit koffie van 20 kleine boeren in het district Wiang Pa Pao in Chiang Rai, Thailand. Deze koffie vertegenwoordigt wat een opkomende oorsprong zoals Thailand te bieden heeft. Verwacht een schone, karamelzoetheid, milde citroenzuurgraad en een goede body die zeker een werkpaard zal zijn voor uw branderij en café, zowel als opwindende single-origin koffie of als onderdeel van een blend!

De koffie-industrie in Thailand begon als een opiumuitroeiingsproject gelanceerd door de voormalige koning van Thailand. In vergelijking met Myanmar en Laos is Thailand veel succesvoller in deze inspanning. De meeste boeren (in feite een groot deel van de hele koffie-industrie) waarmee we samenwerken, zijn jong, met een gemiddelde leeftijd van 25-35 jaar. Deze jonge beweging is het gevolg van het feit dat ons land veel verder ontwikkeld is dan de meeste koffieoorsprongen. Het is heel eenvoudig om koffieboerderijen in Thailand te bezoeken. In Chiang Mai en Chiang Rai, twee van de grootste koffieproducerende provincies in Thailand, kun je binnen 45 minuten vanaf de luchthaven een boerderij bereiken. Thailand heeft een koffiesysteem dat relatief goed werkt ten opzichte van andere oorsprongen. Kinderen van boeren keren terug naar de boerderijen. Er is ook een levendige lokale specialiteiten- en koffiecultuur die de boeren ondersteunt met een acceptabele prijs. Het is een succesverhaal voor het gebruik van koffie als een agent van verandering en duurzaamheid.

Deze koffie onderging een 12-24 uur durende natte fermentatie, afhankelijk van het weer. De gepelde koffie werd vervolgens 12 uur in vers water geweekt en daarna grondig gereinigd om het slijm te verwijderen. Vervolgens werd de koffie 15-20 dagen gedroogd op bamboe verhoogde bedden en in kassen.

Je proeft tonen van nougat, cacao en aardbei.