Finca Abarim - Natural Pink Bourbon - Colombia 🇨🇴

Zetmethode: espresso en filter.

Dit is een direct trade koffie 👍🏽
Instagram: @finca.abarim
Website: http://fincaabarim.com/about/

De natural Pink Bourbon is een gewedlige, exclusieve top koffie van Finca Abarim. Je proeft fruit, honing en chocolade. De geoefende koffiegenieter zou er zelfs koriander en grapefruit uit kunnen halen.

Finca Abarim is gelegen in een groen berglandschap en is ca. 10 hectare groot. In het berglandschap staan meer dan 20.000 koffieplanten, er groeien bakbananen inheemse bomen (voor schaduw), fruit- en cacaobomen. De koffieplanten groeien op een hoogte tussen de 1530 en 1750 meter.

Finca Abarim ligt nabij de stad Buenavista, in het departement Quindío, in de centrale Andes, tussen vulkanische bergen, met uitzicht op een vallei. Deze locatie is essentieel voor volle, heldere en lange dagen met zon en een frisse bries.

In maart 2018 kochten Eivy en haar man Jimmy de boerderij en starten ze met het duurzaam produceren van specialty koffie van de hoogste kwaliteit. De missie is om het land en de habitat te beschermen, de lokale economie te ondersteunen en samen te werken met partners die de inspanningen van de koffieproductie waarderen.

Eivy komt uit een familie van vele generaties kleine koffieproducenten uit een andere regio, en haar passie voor landbouwgrond en koffie bracht haar terug naar Colombia na 15 jaar als milieu-ingenieur in het noordoosten van de VS te hebben gewerkt, en vandaag is Eivy er trots op haar roots als koffieproducent te volgen.

Achteraf gezien was de boerderij in slechte staat, wat een uitstekende gelegenheid bood om te beslissen wat, hoe en waar moest worden geplant. Het herstel van het land voor de koffieproductie in harmonie met de omgeving stond voorop. Er werd gestaag nieuwe infrastructuur geïnstalleerd, zoals een overdekte natuurlijke luchtdroogfaciliteit, een nieuw verwerkingshuis en apparatuur, waterbehandelingstanks en meer. Ze wisten niet veel over koffie (behalve wat ze haar familie zag doen toen ze als kind op bezoek was) en daarom bouwden Eivy en Jimmy een sterk team op, dat vandaag de dag steeds sterker wordt en meer kennis krijgt over verschillende soorten koffieplanten (castillo, bourbon, geisha, tabi) en speciale verwerkingsmethoden (Washed, Honey en Natural).

Sinds de start van de onderneming is Leiner ingehuurd als conciërge. Tegenwoordig heeft zijn professionele groei hem tot bedrijfsmanager gemaakt, met zijn vrouw Yurani en jonge dochter Geidy, evenals andere mensen uit de koffiegemeenschap die essentieel zijn geweest voor het succes van vandaag. Finca Abarim werd een uitbreidingsschool voor koffieteelt voor alle betrokkenen en heeft bewezen leuk, opwindend en altijd uitdagend te zijn.

Ook leuk om te weten: op de boerderij hebben Eivy en haar team ongeveer 70 verschillende soorten vogels hebben gefotografeerd en gecatalogiseerd.

Oogstjaar: Q4, 2021
Smaak: fruit, honing, chocolade, koriander en grapefruit
Land van herkomst: Colombia
Variëteit: Pink Bourbon
Proces: natural anaerobic*
Drogen: zonlicht
Hoogte: 1650 meter
Boer: Eivy en Jimmy Tobey

Bourbon Rosado, de roze bourbonvariëteit, is genoemd naar de roze, "rosado", kleur van de bessen die de boom produceert.

De Fransen waren de eersten die uit Ethiopië en Jemen gestolen heirloom-types plantten op een eiland voor de kust van Madagaskar dat destijds bekend stond als de Bourbon-eilanden. Deze koffieplanten, die zichzelf meestal bestuiven, kwamen samen en creëerden de hybride bes die wij Bourbon noemen.

De roze bourbonkoffie uit Colombia ontstond toen boeren honderden jaren later een mutatie begonnen op te merken in koffie die in Colombia was overgeplant.

In plaats van rode, oranje of gele bourbonbessen aan deze bomen, hadden ze een rozige kleur! Dit was een hybride van gele en rode bourbon. Het belangrijkste is dat de boeren de tijd namen om de planten die dit unieke fruit maakten te scheiden en individueel te kweken.

Natural anaerobic is een innovatieve fermentatiemethode waarbij koffiebessen worden bewaard in een gesloten container zonder zuurstof, zodat het fermentatieproces wordt versneld. Het is bedoeld om de natuurlijke smaken te intensiveren tot iets rijkers dan standaard koffie of andere koffie die u gewoonlijk drinkt. Timing is van essentieel belang om extra fermentatie te voorkomen, waardoor gefermenteerde smaken zouden kunnen ontstaan. Andere variabelen zijn temperatuur, suikers en pH - allemaal van invloed op het eindresultaat.