Finca El Aguacate - Washed Castillo - Colombia 🇨🇴

Zetmethode: espresso

Dit is een direct trade koffie 👍🏽

Finca El Aguacate is twee hectare groot en ligt op een hoogte van 2.200 meter boven zeeniveau. Finca El Aguacate heeft 8.000 koffieplanten die ongeveer 2.000 kilo koffiebonen produceren. Naast koffie verbouwd eigenaar Elida Urbano er maïs, cassave, bonen, anijs en wortels.

Elida Urbano is 42 jaar oud en is de eigenaar van finca El Aguacate. De boerderij is gelegen in de gemeente Buesaco Nariño. Elida en haar man kochten de boerderij 22 jaar geleden. 18 jaar geleden begonnen ze met de aanplant van koffieplanten. Elida woont op de boerderij met haar man en drie kinderen. Alle gezinsleden werken op de boerderij. In het oogstseizoen werken er ook nog vijf seizoensarbeiders.

Bij de oogst worden alleen de rijpe kersen geplukt. De rijpe kersen gaan een fermentatie- en wasproces in en worden vervolgens gedroogd in verhoogde bedden. Het drogingsproces duurt 15 tot 25 dagen. Dit proces wordt beïnvloedt door het klimaat van de Páramo.

Na het drogen worden de bonen handmatig geselecteerd en verpakt in gesloten zakken voor opslag.

Sinds Elida koffie is gaan verbouwen op de boerderij is er veel veranderd in het gebied, aangezien er voorheen geen wegen waren en er gewapende groepen in het gebied actief waren. Nu zijn er wegen waarop we de koffie kunnen vervoeren. De gewapende groepen hebben het gebied verlaten.

Het team op de boerderij krijgt training en ondersteuning en leert om op een milieuvriendelijkere manier koffie te verbouwen en gebruik te maken van organische materialen. Dankzij deze trainingen teelt het bedrijf op basis van agro-ecologische methodes die de kwaliteit van de koffie hebben verbeterd. Hierdoor is het eindproduct beter geworden en kan men een betere prijs voor het eindproduct vragen.

Oogstjaar: Q4, 2021
Smaak: zoet, noten en chocolade
Land van herkomst: Colombia
Variëteit: Castillo
Proces: natural
Drogen: zonlicht
Hoogte: 2200 meter
Boer: Elida Urbano

De Castillo variëteit werd in 2005 ontwikkeld door het Colombiaanse onderzoeksinstituut voor koffie, CENICAFE, om de verspreiding tegen te gaan van La Roya, een schimmel die de bladeren van koffiebomen aantast. Het is een kruisbestuiving tussen Caturra (de mannelijke ouder) en een hybride van Timor (de vrouwelijke ouder), die dankzij haar dikke bladeren bestand is tegen La Roya.

Het is momenteel de meest gebruikte koffieplant die in Colombia wordt geteeld. Het is een kleine boom die iets hoger is dan Caturras met lange takken, grote bladeren en grote koffiebonen.

Natural processed wordt ook wel ongewassen koffie genoemd. Bij deze verwerkingsmethode wordt de koffie gedroogd in zijn eigen vruchtvlees. Dat gebeurt meestal op verhoogde bedden, waar de lucht zowel boven als onder de koffiebes kan komen. Bij onze Cerro Azul Gesha, De koffie van Elida wordt gedroogd over een periode van 15-25 dagen op een patio met betonnen vloer. Dit zie je doorgaans vaak in de Zuid Amerikaanse koffielanden. Natural processed koffie heeft doorgaans een zoete smaak met rijp fruit en vol mondgevoel.